フランスには、シャルキュトリー【肉の惣菜屋さん】がどの地方にも多数あります。そこにはパティスリーのショーケースの用に、肉で作られた華やかな惣菜が所狭しと並べられております。
その中で私にとって一際目を魅き、釘付けだったのがこのパテアンクルートです。パテをパイで包んだ料理です。
全く手本が無い所から色々情報を集め名店を何軒も食べに行ったり書物を見ながらの試行錯誤で、 作り始めの当時は仕込みのゆとりがある時にしか作れませんでした。
この料理、私的に例えるなら思いを寄せても振り向いてくれない女の子ともいいましょうか笑何回も振られ失敗し笑1人反省し笑商品化出来ず泣く泣く賄いにしたり笑この料理の失敗だったりこの料理に振り回されてたり笑思い出は数知れません笑
それでも作り続けて来たのは焼き上がってカットし断面を見た時、パイの焼き、肉の火入れが一体として決まった夢見心地の瞬間を見たかったからです。
今日はここ数年で一番の仕上がりです(^ ^)その記念すべき写真upします
現在は不定期でおすすめメニューに載せておりますが、早くグランドメニュー化出来るようにより精度をあげていきたいと思っております。よろしくお願いします。