久々に仕込みました。
ビストロの大定番と言ったら
パテカンことパテ ド カンパーニュです。
これ、完成迄４日掛かります。仕込み段階なのでまだ、完成写真はございません、、、
今日は、下味をつける作業です。
当店では、勿論挽き肉は私自ら挽いております。
既存の挽き肉を使うと、楽なのですが
好きな大きさで好きな肉で挽けない
デメリットがあります。
今回は国産の豚で細かめに挽いて下味
をつけました。一晩置いて明日焼きます。
完成は明後日になります。
リニューアルの4月18日には
なんとか間に合いそうです。
皆様楽しみにお待ちくださいませ。