ここ最近暑い日が続いております。
本日はそんな日にぴったりな前菜です。
ブルゴーニュ地方の郷土料理で
ジャンボンペルシエ
【ハムとパセリのゼリーよせ】
という料理がありますが、その料理の
アレンジで、今回はハムを
鶏胸肉にアレンジしました。
コラーゲンたっぷりで、しかもヘルシーな
女性にお勧めのメニューです。
ソースは、グリビッシュと言いまして
コルニッション、ケイパー、ゆで卵、
ヴィネグレットで和えた、ソースになります。
ワインは軽いブルゴーニュの赤と
相性ばっちりです。
是非ご賞味下さいませ。