コロナに入ってからの約3年スイーツに力を入れて参りました。本格的に取り組む前は、なんでスイーツってあんなに高いんだ位に軽々しく思っておりましたが、ピエールエルメのスイーツに出会ってから
スイーツの捉え方が180度変わりました。
断言します。スイーツは決して高くないです！！
一つ一つのパーツだったりを完璧に作る
技術力を習得するのには、鍛錬が必要です。
特に今から紹介するマカロンは
恥ずかしながらどうしても習得出来ませんでした。
失敗した回数は数知れません正直料理を辞めよう
とさえ思った事もありました。
心が何回折れたか、、、
お手本が無く独学で初めた為、
初めはメレンゲの技術が無い事に気づき、
フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、
スイスメレンゲを習得しました。
いざ焼いてみると、今度はオーブンの
癖を掴むためオーブンの庫内温度計で
適正なオーブン温度を学びました。
師がいて、お手本があれば最短距離で
習得出来たのにも関わらず半ば意地で
マカロン作りに励みました。。
完成迄周り道の時間は相当長かったですが
この３年間でマカロンを通して学んだ技術は
私の財産となる事でしょう。
マカロンは店再開の際、お客様にお土産として
お渡しする予定でございます。
再開迄今暫くお待ち下さいませ。