レンズ豆の煮込み

華やかなフランス料理とは全く無縁ですが

これこそ、フランス料理だと思ってます。

本当に地味な田舎料理です。ただ手が込んでます。よく炒めたソフリット（玉ねぎとにんじんを

甘ーくなるまで炒めた物）

カモの出汁、ベーコンに水を入れてレンズ豆に旨みを吸わせてます。

一見地味ですが、そんな物程

実言うと、手が込んでたりします。

前菜盛り合わせで登場致します。

よろしくお願い致します。

リニューアルオープン

本日、4月18日リニューアルオープン致しました。皆様今後ともビストロLe Ballonを

どうぞ宜しくお願いします。

久々のパテカン

久々に仕込みました。

ビストロの大定番と言ったら

パテカンことパテ　ド　カンパーニュです。

これ、完成迄４日掛かります。仕込み段階なのでまだ、完成写真はございません、、、

今日は、下味をつける作業です。

当店では、勿論挽き肉は私自ら挽いております。

既存の挽き肉を使うと、楽なのですが

好きな大きさで好きな肉で挽けない

デメリットがあります。

今回は国産の豚で細かめに挽いて下味

をつけました。一晩置いて明日焼きます。

完成は明後日になります。

リニューアルの4月18日には

なんとか間に合いそうです。

皆様楽しみにお待ちくださいませ。