カツオとビーツのサラダ

旬のビーツをツナにしたカツオ、クルミを

木苺ピューレ、ヴィネグレット、レモンオイルで

和えた夏らしい一皿です。よろしくお願いします。

フォアグラのポアレ

価格が高騰してた為、暫くお休みしていましたフォアグラですが久々に少量仕入れました。

ソースはフランボワーズを加えた赤ワインソースで付け合わせは旬のとうもろこしをふんだんに使ったリゾットです。早い物勝ちですよ

Le Ballonのレーズンバター

最近猛暑が続きますが、そんな暑い日に

ピッタリな非常に好評頂いてる一品です。

レーズンとバターがメインですが

クランベリーとクルミが随所に散りばめられて

おります。レーズンとクランベリーはマイヤーズラムで一晩つけ置きしております。

赤ワイン、白ワインどちらとも相性は

いいですが、やはり樽香が効いた

シャルドネとの相性はばっちりかと

思います。

是非お試し下さい。